Salado

Bagels

Bagels, sirven para desayuno, almuerzo y porque no, para sumar a una panera. Llevan un poco de tiempo, pero la receta es fácil. Los más conocidos mundialmente son los de Nueva York, ideales para practicar en estos tiempos de cuarentena!

Para 4 Necesitas:

1 cdita levadura seca

2,5 cditas azúcar

150ml agua tibia + 30/60ml mas

250g harina 000

1 cdita sal fina

1.En la mitad del agua (75ml) agregar sin revolver la levadura y el azúcar, dejar descansar por 5 min y después revolver y disolver.

2. En un bowl agregar la harina y la sal, mezclar y en el centro incorporar la mezcla anterior y el resto del agua.

3. Mezclar e incorporar todo, si vez que hay mucha harina que no se haya unido, incorpora mas agua de a poco.

4. Una vez todo integrado, amasa por 10 minutos, y este es el paso clave, siempre me da fiaca amasar a mano tanto tiempo, pero es importante.

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5. Cuando hayas terminado de amasar y la masa este bien lisa, ponela en un bowl con un poquito de aceite en la base y cubrila. Dejala levar por 1 hora o hasta que duplique el volumen. Una vez hecho esto, aplasta la masa dentro del bowl, volvela a tapar y dejala 10 minutos más.

6. Dividí la masa en 4 porciones y forma bollitos, haciendo rodar la masa sobre la mesada e incorporando los lados de la masa hacia abajo, como cerrándola y tensionándola, con los cantos de la mano.

7. Con los bollos formados, realizales un agujero con el dedo en el centro, abriéndolo de a poco y con cuidado. Tapalos y dejalos reposar 10 minutos más, o hasta que leven de nuevo. Mientras calenta una olla con agua y precalenta el horno medio/fuerte.

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8. Cuando el agua haya hervido, baja el fuego e introducí los Bagels de a poco y cocinalos 1 minuto de cada lado. Retiralos y colocalos en una placa levemente aceitada.

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9. Pinta los Bagels con una mezcla de huevo, leche y azúcar y luego espolvorea con sésamo o las semillas que tengas.

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10. Cocinalos por 15/20 minutos hasta que estén dorados. Retira, dejalos enfriar y luego podes cortalos a la mitad y tostarlos o rellenarlos directo.

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Para guardarlos, se freezan directo bien guardados. Yo prefiero ya freezarlos cortados a la mitad asi después los descongelo directo en la tostadora!

Credits: https://www.sophisticatedgourmet.com/2009/10/new-york-style-bagel-recipe/ 🙂

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