Hice varias recetas de hamburguesas vegetarianas y ninguna tenia buen final, siempre se me desarmaban, aunque le agregara harina, avena, etc. Y buscando y probando arme esta receta que quedo buenísima, a prueba de desarmes y 100% solo de vegetales!
Para 4/5u de 8/9cm de diámetro necesitas:
- 1 coliflor chico (400/450g aprox)
- 2 Puerros o 1 cebolla med (250/300g aprox de cualquiera de las dos)
- 1 Zuchini mediano (250/300g)
- 1 zanahoria mediana (150/200g)
- 1 Huevo y 1 clara
- Sal, Pimienta y condimentos
1.Corta la coliflor en partes y procesala hasta que quede todo picado tamaño grano de arroz. Colocala en una placa con un poquito de aceite (yo la puse sobre una plancha de silicona aceitada, puede ser papel aluminio también) condimentala con un poquito de sal y pimienta y cocina en horno a fuego medio suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que este levemente dorada. Una vez lista, retira del horno y reserva.
2.Mientras se cocina la coliflor, pica los puerros y ralla el zuchini. Cocina ambos en una sartén a fuego bien bajo, con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que todo quede bien cocido y seco, no tiene que estar muy húmedo, no tengas miedo que va a reducir bastante.
3.Junta la coliflor cocida y el salteado anterior en un bowl y agregala la zanahoria rallada gruesa.
4.Condimenta con sal, pimienta y las especias que quieras, ajo, curry, cúrcuma, pimentón, etc. Agregale el huevo y la clara y mezcla para integrar todo muy bien (tiene que quedar una mezcla compacta y armada, si ves que se desgrana, podes agregarle un poco más de clara). Lleva a heladera por 30min.
5.Con el horno precalentado, forma las hamburguesas y colocalas en una placa levemente aceitada. Llevalas a horno 10/15, dando vuelta en el medio del tiempo así le das una precocción.
6.Si las vas a comer directo, cocinalas hasta que estén doradas, si no, espera a que se enfríen y las podés congelar. Y luego para consumir, las descongelas directamente al horno!
Quedan muy ricas, son súper fáciles y de todas las veces que las hice, nunca se desarmaron!
Sobran Sabores 