Pollo Salado Vegetales

Ensalada Caesar

Ensalada típica americana, pero que en realidad el creador fue un chef Italiano que la inventó en Italia hace más de 50 años. Hoy en día es muy popular y su aderezo es replicado de varias formas y hasta vendido ya listo para consumir. Te comparto la receta, que no lleva más que comprar los ingredientes.

Para 2 personas necesitás:

Aderezo:

  • 2 Cdas jugo de limón.
  • 1 yema cocida (huevo duro).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 Cdita mostaza dijon.
  • 2 Filets de anchoas.
  • 2 Cdas aceite de girasol.
  • 1 Cda aceite de oliva.
  • 3 Cdas queso parmesano rallado fino.
  • 2 Cdas grandes de mayonesa.
  • Sal y pimienta

 

Para servir:

  • Lechuga
  • 2 Pechugas de Pollo grilladas
  • Croutons de Pan (Pan de preferencia)
  • Queso Parmesano

La receta original lleva yema de huevo cruda, pero encontré esta receta que la usa cocida y me pareció muy piola.

  1. Asegurate que los filets de anchoas no tengan espinas y deshacelos bien con el tenedor. Colocalo en un bowl (o vaso de minipimer) y sumale una puntita de un diente de ajo rallado o súper picado (proba con poquito ajo y le agregás de a poco para que no sea muy fuerte), la yema rallada, la mostaza, el jugo de limón y un poco de pimienta.
  2. Batí con un tenedor/batidor o procesá con la minipimer.
  3. Mientras seguís batiendo, agregale el aceite en forma de hilo.
  4. Una vez que esta todo integrado, sumale el queso rallado y la mayonesa. Probalo, y si hace falta sal le agregás un poco, porque las anchoas y el queso ya son bastantes salados.
  5. Mezclá todo bien, y conservalo bien tapado en la heladera.

 

Para armar la ensalada:

  1. Cortá el pan en daditos de 1cm x 1cm, mejor si es un pan de campo o alguno bien rico. Rociales un poco de aceite de oliva y sal, mezclalos y llevalos a una placa al horno hasta que estén dorados.
  2. Lavá y cortá la lechuga. La variedad original de la receta es lechuga romana, yo usé criolla y arrepollada (es difícil conseguir la romana) y además, me gusta combinar varios tipos de lechuga cuando la base principal de la ensalada es lechuga (podés usar la que más te guste).
  3. Mezclá la lechuga con un poco del aderezo, servila en el plato y por encima le ponés los croutons, el queso rallado o cortado en láminas y el pollo grillado. Más salsa por arriba y listo.

    Hay lugares que la sirven con panceta dorada crocante o con salmón/langostino grillados en lugar de pollo, así que se adapta a varios paladares.

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