Para variar un poco el corte de carne, y para los que no tenemos parrilla, esta opción es muy fácil de hacer y buenísima, y además, que no queda aún más rico con panceta no?
Para 2 personas vas a necesitar:
– 1 Entraña grande
– 3 tiras de panceta cortada no muy fina
– Ajo y Romero
– Sal, Pimienta y Aceite de Oliva
1. Primero limpia un poco la entraña, sacale la grasa si tiene mucha y sacale el cuerito que tiene de ambos lados. Lo sacas haciendo un cortecito en un extremo y después tiras del cuerito y sale entero. Si está complicado y no sale, vas cortando de a poquito al ras entre el cuerito y la carne.
2. Condimenta la entraña con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva y dientes de ajo cortados y romero a gusto. Tapala y llevala a la heladera por 30 minutos aprox para que se marine un poquito.
3. Una vez pasado el tiempo, cocina la entraña en una plancha súper caliente solo para dorarla de ambos lados. Típ para la plancha: la plancha se calienta despacio y a fuego medio o bajo, y cuando pones la carne subís el fuego a máximo. Y la carne no tiene que estar fría de heladera antes de cocinarla, tiene que estar a temperatura ambiente.
3. Con la entraña dorada y cuando baje un poco la temperatura para que la puedas manipular, estirala sobre las tiras de panceta y enrollala. Asegurala con un par de escarbadientes.
4. Cocinala de nuevo en plancha caliente para que se dore la panceta por todos sus lados.
Listo! yo la serví con una ensalada clásica, pero podes acompañarla con lo que quieras!
Sobran Sabores 