Leí varias veces que las pencas y hojas de las remolachas están buenas para cocinar, así que, como me sobraban probé hacer unos buñuelos que quedaron muy buenos y de paso, aprovechamos toda la remolacha y no tiramos nada!
Para 6 buñuelos medianitos vas a necesitar:
– Pencas y sus hojas de 1 remolacha (si ves que son 3 pencas solas, usa de 2 remolachas)
– 1 Huevo
– 1/2 Cebolla
– 3 Cdas de Harina
– 1 Cda Leche
– 1/2 Cda de Azúcar
– 2 Cdas de Queso Parmesano rallado grueso
– Sal, Pimienta y Aceite de Oliva
1. Herví las pencas y hojas de la remolacha, y, si son muy grandes, las podes pelar un poco con pela papas para sacarles una especie de hilitos o fibra que tienen por fuera.
2. Una vez hervidas, se ponen mas blandas y pierden un poco el color, retiralas y reservalas.
3. Pica media cebolla y salteala en aceite de oliva con un poquito de sal y pimienta. Cuando ya están transparentes, agrega el azúcar, revolvé y luego agrega las pencas picadas. Revolvé y saltea un poco, hasta que las pencas se vuelvan a calentar, retira y deja enfriar.
4. En un bowl mezcla, el huevo y la leche con sal y pimienta. Agrega la harina y batí bien hasta que la mezcla no tenga grumos (es un poco mas pesada que la mezcla de panqueques). Agregale la cebolla y remolacha y el queso rallado y mezcla bien.
5. Calentá una sartén con un poco de aceite común y dora los buñuelos de ambos lados.
Listo! Quedan un poco dulzones, súper ricos. Serví con limón que le da un toque muy rico.
También podes usar queso de cabra en vez de parmesano o podes hacerlas mas chiquitas, tipo tapas, y servirlas con un pedacito de queso brie o una cucharadita de queso crema sobre cada una, un éxito!
Sobran Sabores 