Fish and Chicken Tacos!
Nos ponemos mexicanos y variamos las fajitas y hacemos estos tacos! Yo los hice de pollo y pescado, porque somos dos y solo a uno le gusta el pescado, así que, podes hacer ambas o de una carne sola.
Cantidades para 2 personas
Salsa criolla:
– 1 Cebolla Morada chica o la que tengas
– 1 Tomate Redondo mediano
– ½ Morron Rojo grande
– 5 cdas Aceite de Oliva
– 1cda Vinagre (o limón)
– Sal y Pimienta
Mayonesa picante (Spicy Mayo):
– 1 Cda Mayonesa
– 1 Cdita Crema de Leche
– 1 Cdita Leche
– 1 Cdita Queso Crema
– Sal
– Jugo de ½ Lima (o un poco de jugo de limón)
– Salsa picante a gusto
Tacos:
– 4 Fajitas
– 130g Pescado, un filet mediano (Mero, Abadejo, Merluza, Brotola o algun pescado blanco, que sean filets gorditos)
– 100g Pollo (1/2 pechuga aprox)
– ½ palta chica
Guacamole:
– 1 palta chica
– ½ cebolla chica
– ½ tomate mediano
– Jugo de Limon
– Sal y pimienta
– 1 bolsa mediana de nachos
Salsa Criolla:
1. Corta en brunoise (cuadraditos chiquitos) los tres vegetales, al morron sacale primero la parte blanca y las semillas; al tomate sacale las semillas y a la cebolla, para cortarla las facil, primero cortala a la mitad, hacele cortes perpendiculares a las capas sin llegar al nudo, después corta 2 pisos paralelos a la tabla y después corta paralelo al nudo y te salen directo los cuadraditos.
2. Colocalos en un bowl, condimenta con sal y pimienta, el aceite y el vinagre. Revolve y deja que los sabores se amalgamen bien, podes hacerla un rato antes. Ojo esta cantidad es bastante, así que podes hacer la mitad de la receta, si no, bien tapada te dura una semana en la heladera y la podes usar para cualquier carne.
Spicy Mayo:
Combina todos los ingredientes, revolve bien y lleva a la heladera hasta servir. (Si no la queres picante, no le agregas picante y usas la salsa para el taco igual, porque le da humedad).
Guacamole:
1. Pela y retirale el carozo a la palta y pisala en un bowl. Condimenta con sal, pimienta y jugo de limón a gusto.
2. Agrega el tomate y la cebolla cortada en brunoise, mezcla todo y listo. También podes agregarle un poquito de mayonesa o aceite de oliva.
Tip, si te sobra guacamole, no lo tires! acordate de guardate el carozo y se lo agregas al guacamole, lo tapas y lo llevas a la heladera y no se te oxida.
Tacos:
1. Para que las fajitas te queden firmes, que hacen las veces de un recipiente, colocalas sobre el dorso de un molde de cupcakes o budincitos, yo tenia eso, pero sino en una placa pones tazas haciendo filas y en el medio las fajitas, la idea es que queden como una U. Rociá un poco de aceite al molde o la placa, coloca las fajitas y llevalas a horno medio precalentado por 10 minutos o hasta que estén duritas y mantengan la forma, trata de que no se quemen.
2. Corta el pollo y el pescado en tiritas, condimenta con sal, pimienta y limón y dora de cada lado en una sartén bien caliente con un poco de aceite. (Si queres hacer solo de un tipo de carne, duplica la cantidad de la receta, ejemplo si solo queres pescado en vez de 130g usa 260g)
Armado:
1. Coloca en la base del taco un poco de la Spicy Mayo, arriba el pescado o pollo, arriba la salsa criolla, arriba la palta cortada en rodajas y arriba mas Spicy Mayo.
2. Acompaña con el guacamole y los nachos y obviamente, demás esta decir, con una cerveza bien fría!
Sobran Sabores 