Estando momentáneamente en Barcelona, pase por el mercado de La Boquería, muy conocido, y compre chipirones y gambas para cocinar. En esta oportunidad, va la receta de los chipirones.
Para picar para 2:
– 2 Cebollas de verdeo chicas
– 500g Chipirones
– Vino Blanco
– Aceite de Oliva
1. Pica y saltea en aceite de oliva 2 cebollas de verdeo a fuego medio.
2. Una vez que está transparente, subí e fuego y agrega 400g de chipirones limpios y déjalos quietos hasta que se doren.
3. Una ves dorados, desglasá con un chorrito de vino blanco, espera a que evapore el alcohol y reduzca un poco el líquido y serví con un poco de limón y perejil picado o la parte verde la cebolla de verdeo.
Es rico cuando quedan bien doraditos y crocantes, pero tené en cuenta que ya de por si son amargos, así que, tené cuidado que no se te quemen.
Sobran Sabores 